Xosé Cannas

Xosé T. Cannas, más conocido como Pepe Vieira, es un chef gallego nacido en Vigo en 1973 y una de las figuras más influyentes de la cocina gallega contemporánea. Al frente del Restaurante Pepe Vieira, ubicado en Raxó (Pontevedra), ha desarrollado una propuesta única llamada “A última cociña do mundo”, que se inspira en las raíces culturales, históricas y naturales de Galicia para crear una cocina innovadora y con identidad propia. Premiado con dos estrellas Michelin y una estrella verde por su compromiso con la sostenibilidad, su trabajo destaca por la investigación de productos y técnicas tradicionales. Con una visión profundamente ligada al territorio, Pepe Vieira ha logrado llevar la esencia de Galicia a la alta cocina con autenticidad y creatividad.

Ubicado en el corazón de las Rías Baixas, el Hotel Pepe Vieira ofrece una experiencia única que fusiona alta gastronomía y naturaleza. Sus 14 habitaciones independientes, conocidas como “galpones”, están diseñadas para integrarse con el entorno, con ventanales y patios acristalados que permiten disfrutar de la ría de Pontevedra y del bosque. El diseño del hotel prioriza la sostenibilidad, empleando materiales naturales y estructuras que respetan el medio ambiente, como cubiertas ajardinadas que se funden con el paisaje. Cada detalle ha sido pensado para invitar al descanso, la contemplación y el disfrute del entorno natural. Además, el complejo cuenta con un restaurante de cocina gallega moderna, donde el chef Xosé Cannas, más conocido como Pepe Vieira, prepara menús con productos de la zona y recetas tradicionales, dándoles un toque creativo y actual.