¿Qué hace que un restaurante se convierta en un lugar al que queremos volver? ¿Cuánto importa lo que sucede en el plato y cuánto todo lo que ocurre a su alrededor?
En esta sesión en formato entrevista, Mikel López Iturriaga, periodista gastronómico y creador de El Comidista, compartirá su particular mirada sobre la evolución de la restauración y sobre cómo están cambiando nuestra manera de comer, elegir restaurantes y relacionarnos con la gastronomía.
Desde su experiencia observando, analizando y contando el sector, la conversación abordará la autenticidad, las nuevas expectativas del comensal, el peso de las tendencias y la importancia de construir propuestas con una identidad reconocible. La mirada irá también más allá del plato para detenerse en todo aquello que construye la experiencia: el espacio, el ambiente, el servicio y esos pequeños detalles capaces de cambiar por completo nuestra percepción de un restaurante.
Una conversación abierta sobre el presente y el futuro de la restauración, desde la mirada crítica, curiosa y personal de Mikel López Iturriaga, para descubrir qué hace que algunos lugares funcionen, conecten y permanezcan en la memoria.
