Nace en Barcelona en 1984. Incansable y trabajadora, Inés ya había planeado el hotel de sus sueños incluso antes de cursar sus estudios de empresariales. Después de graduarse en Esade Business School y obtener un MBA en Marketing, inmediatamente comenzó a trabajar en proyectos de hostelería como el Hotel OMM o el Eurostars. En 2010 se incorpora al Ace Hotel de Nueva York, trabajando en puestos muy diversos, desde la parte de operaciones hasta la de marketing y estrategia. Finalmente, en 2014, Inés, una de las pocas mujeres hoteleras de la ciudad, se asocia con Lluis Rullan para poder dar vida a Casa Bonay. Desde entonces, Casa Bonay ha sido galardonado como uno de los Top100 mejores hoteles del mundo por Conde Nast Traveller, así como uno de los Top 100 favoritos de la revista Monocle
Bonay Hotel Group, comenzó su trayectoria en 2016 con Casa Bonay Barcelona, que pronto se convirtió en un referente a nivel internacional, combinando diseño, restauración y una hospitalidad honesta. En 2024 se lanzó el segundo hotel bajo una nueva línea más enfocada al sector gama alta, cubriendo así dos segmentos dentro de la hostelería, uno más estilo de vida con Casa Bonay y otro más premium, Portella Palma, con 14 habitaciones, mayormente suites, un restaurante y un pequeño spa en el corazón del casco antiguo de Mallorca. Más allá de la hospitalidad tradicional del hotel, Bonay Hotel Group también lanzó Libertine Blends en 2024, una marca premium de cócteles listos para beber. Esta marca se inspira en el nombre y en el espíritu creativo e innovador del bar de cócteles de Casa Bonay así como Termas Bonay, el primer bienestar al aire libre de España. El grupo cuenta con una tercera apertura para 2027, una segunda Casa Bonay. Así como varios proyectos en estudio en ciudades como Oporto, Lisboa, Sevilla, Milán y muchas otras.
